「きのこで菌活」という言葉は昨今、目にする機会が多いとお気づきの方も多いのではないでしょうか？
きのこは低カロリーながら栄養価の高い食材として、健康志向の高まりとともに注目を集めています。
今回はきのこが体へどのように働いてくれるのかをご紹介していきます。
食物繊維で腸内環境をサポート
きのこには食物繊維が豊富に含まれており、特に不溶性食物繊維が多く、腸のぜん動運動を促し、便通を整える働きが期待できます。腸内環境を整えることは、免疫力の維持にもつながるとされています。
ビタミンDの供給源に
きのこは植物性食品の中でも珍しくビタミンDを含む食材です。ビタミンDはカルシウムの吸収を助け、骨の健康維持に関わる栄養素です。特に日光に当てて乾燥させたきのこ(干し椎茸など)は、ビタミンDの含有量が増えることが知られています。
例えば「えのき」には、食物繊維のほか、ビタミンD、ビタミンB群、カリウム、マグネシウム、鉄、亜鉛などのミネラルが含まれています。
β-グルカンによる免疫サポート
きのこ特有の成分として知られるβ-グルカンは、多糖類の一種で、免疫機能のサポートに関わる成分として研究が進められています。 食物繊維の一種で、シイタケやマイタケなどのきのこに多く含まれ、体内の感染細胞やがん細胞を攻撃するマクロファージやナチュラルキラー細胞、T細胞、キラーT細胞などの免疫細胞を活性化させる働きがあると言われています。しいたけ、まいたけ、えのきなど、種類によって含有量や特性が異なり、シイタケ由来のレンチナン、マイタケ由来のグリフォラン、カワラタケ由来のクレスチンなどβグルカンを利用した医薬品があり、免疫療法にも使われています。
低カロリー・低糖質
きのこは水分が多く、カロリーが非常に低い食材です。糖質も少ないため、ダイエット中や血糖値が気になる方の食事にも取り入れやすい食材といえます。
[まいたけ]
脂質の代謝に不可欠なビタミンB2や正常な赤血球の産生に欠かせない葉酸など、ビタミンB郡の含有量はキノコの中でもトップクラス。β-グルカンを多く含み、うま味成分が多いのも魅力。
ミネラルも豊富
カリウムやリンなどのミネラルも含まれており、カリウムは水分バランスや血圧の調整に重要で、体内の余分なナトリウムの排出を助け、むくみ対策としても注目されており、高血圧予防に役立つとされています。
[エリンギ]
ビタミンB群やカリウム、食物繊維を多く含み、腸内環境を整えます。ビタミンB1やB2が炭水化物の代謝やたんぱく質の合成に役立ち、カリウムの量もトップクラス。むくみ解消効果も期待できます。エリンギは加熱してもかさが減りにくく、エネルギー量も低いためダイエットに嬉しいきのこです。
ビタミンB1
ビタミンB1は糖質やたんぱく質をエネルギーに変換する際に必要な栄養素です。きのこに豊富に含まれており、疲労回復や代謝アップ効果が大いに期待されています。玉ねぎ、ニンニク、ニラ、長ネギなどに含まれる成分「アリシン」と一緒に摂ると、吸収率が上がります。
まとめ
きのこは、食物繊維が豊富で腸内環境を整え、骨を丈夫にし、免疫アップ、血圧低下に期待ができ、さらに旨味が豊富で美味しく、ダイエットの味方にもなってくれるすごい食べ物だということが分かりましたね。きのこを味方につけて、日々の体調管理に役立てたいものです。
