「韃靼そば」、名前の響きがいいですよね。
なんとなく少し良いお蕎麦なのかなぁ、という印象を受けますが実際はどうなんでしょうか？
今回は韃靼蕎麦と蕎麦は違うのか、体にどのように働くのかを書いていきます。
韃靼そばとは？
韃靼そばは、タデ科ソバ属の一年草で一般的に製粉・製麺して食用とされます。
独特な強い苦みがあるため苦蕎麦とも呼ばれており、「韃靼(だったん)」とはモンゴルに住む遊牧民族の
古い呼び名の一つタタール人のことでダッタンソバという名前は彼らが好んだ事にちなんで名づけられたとされています。
韃靼そばの成分や効能
韃靼そばに含まれる栄養成分は
・カリウム
・カルシウム
・マグネシウム
・鉄
・亜鉛
・ビタミンB1
・ビタミンB2
・ルチン
などで、なかでもルチンは圧倒的に多く、普通の蕎麦に比べて100倍近く含まれています。また、ほかの蕎麦と比較しても低GI値であるため、血糖値の上昇を抑える効果が期待されます。
|
韃靼そばと蕎麦の成分比較 |
||
|
100gあたり |
韃靼そば |
そば |
|
（全層粉） |
（全層粉） |
|
|
エネルギー |
373 kcal |
361 kcal |
|
たんぱく質 |
11.3 g |
12 g |
|
脂質 |
3.4 g |
3.1 g |
|
炭水化物 |
74.2 g |
69.6 g |
|
ルチン |
1800 mg |
15 mg |
|
マグネシウム |
173 mg |
190 mg |
|
ビタミンB1 |
0.6 mg |
0.4 mg |
|
ビタミンB2 |
0.12 mg |
0.11 mg |
ルチン
韃靼そばの特長的な苦味は、ルチンが分解されてできるケルセチンによるものです。
ルチンはポリフェノールの一種で弾力がなくなり、破れやすくなった血管を修復して
血液の流れをスムーズにする作用や血圧降下作用があります、このためルチンには
高血圧、脳卒中、動脈硬化、コレステロールの抑制などの生活習慣病の予防効果が
あるとされています。
ルチンは、ビタミンCの吸収を促し、併用することで体内のコラーゲン合成を
サポートするため柿の葉茶などのビタミンCが豊富な物と併用するとより効果を発揮しやすく
美肌作りにもおすすめの成分です。
その他にも抗酸化作用のあるルチンは活性酸素を減らす＝炎症を鎮めるため、筋肉の分解を防ぎます。
タンパク質と一緒に摂ることで筋肉の合成が促進されるので筋トレ時に摂り入れるのも効果的です。
韃靼そばの副作用・アレルギーは？
韃靼そばには副作用や毒性はありませんが、そばの一種のためソバアレルギーのある方は摂取を
お控えください。
お茶の場合はノンカフェインなので妊娠中や授乳中、寝る前でも安心してお召し上がり頂けます。
体を冷やす効果があるため冷えが気になる方は体を温めるたべもの共にとりいれると良いでしょう。
こんな人におすすめ
・生活習慣病を予防したい方
・脳卒中を予防したい方
・動脈硬化を予防したい方
・糖尿病を予防したい方
・筋肉をつけたい方
・カフェインが気になる方
・水出しのお茶を楽しみたい方
まとめ
いかがだったでしょうか？
同じ蕎麦でも、韃靼そばと普通のそばでは栄養成分の含有量が違うことがわかりますね。
なかでも韃靼そばには有効成分が豊富なルチンが普通のそばの100倍。
血管の
そのルチンにビタミンをプラスすれば美肌に、タンパク質をプラスすれば筋肉の増強に役立つ
とされる特徴をうまく使いこなせば自分のなりたい体に近づけることも出来そうです。
